Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Каридес Тава

Креветки, обжаренные на сковороде со сливочным маслом, чесноком, помидорами и перчиком, для макания с лепёшкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г сырых очищенных креветок
• 60 г сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• 3 помидора
• 2 зелёных остроконечных перца
• 1 красный перец чили
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лимон
• 1 лепёшка
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Креветки промыть, обсушить и удалить тёмную жилку на спинке; чеснок нарезать тонкими пластинками, остроконечный перец кольцами, перец чили тонкими колечками.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, залить на 30 сек. кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
3. Разогреть оливковое масло на сковороде, обжаривать перец и чили 3–4 мин., затем добавить чеснок и подержать 30 сек., не давая ему подрумяниться.
4. Добавить помидоры и соль и уварить без крышки 6–8 мин., пока соус не станет густым, а масло не выступит по краям.
5. Увеличить огонь, вмешать креветки и сливочное масло и жарить всего 3–4 мин., пока креветки не станут равномерно розовыми и не свернутся в форму буквы С — дольше они станут резиновыми.
6. Посыпать хлопьями пул-бибер и рубленой петрушкой, сбрызнуть лимонным соком и подавать прямо на сковороде с тёплой лепёшкой.