Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Суджуклу юмурта

Пряные ломтики суджука обжаривают до хруста и заливают яйцами, которые схватываются прямо на сковороде.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г суджука (турецкой говяжьей колбасы)
• 4 яйца
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ч. л. пул бибера
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лепёшка
• соль, перец

Приготовление

1. С суджука снять оболочку и нарезать колбасу ломтиками толщиной около 5 мм.
2. Сковороду с антипригарным покрытием разогреть без жира на среднем огне и жарить ломтики 3–4 мин., пока края не завернутся и не вытопится красный пряный жир.
3. Ломтики один раз перевернуть, жарить ещё 1 мин., слить лишний жир, оставив около 2 ст. л., и растопить в нём сливочное масло.
4. Убавить огонь до минимума и вбить яйца по одному между ломтиками, чтобы белок обхватил колбасу.
5. Готовить под крышкой 3–4 мин., пока белок не схватится и не станет молочно-белым, а желток ещё будет жидко блестеть.
6. Приправить солью, перцем и пул бибером, посыпать рубленой петрушкой и есть прямо со сковороды со свежей лепёшкой.