Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Плов с хамсой

Рисовый плов в панцире из анчоусов из духовки — гордость Черноморья.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г хамси (без костей)
• 300 г риса
• Кедровые орешки, коринка
• Лук
• Сливочное масло

Приготовление

1. Мелко порубите лук и пассеруйте в сливочном масле; добавьте рис, кедровые орешки и коринку и отварите с бульоном в плов для начинки.
2. Промойте хамсу без костей и промокните.
3. Плотно выстелите круглую форму хамсой (спиной наружу).
4. Выложите плов и слегка прижмите; накройте ещё хамсой.
5. Выпекайте при 190 °C около 25 мин, пока поверхность не станет золотистой.
6. Переверните на блюдо и подавайте с лимоном.