Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Жареные кальмары

Хрустящие кольца кальмаров с соусом тарator.

Ингредиенты · на 2 порций

• 400 г колец кальмаров
• Молоко (для замачивания)
• Мука, крахмал
• Тарator (соус из грецких орехов и чеснока)
• Лимон

Приготовление

1. Промойте кольца кальмаров, промокните и оставьте на 1 час в молоке – это делает их нежными.
2. Выньте из молока и обваляйте в смеси муки и крахмала с солью.
3. Разогрейте масло до 180 °C.
4. Обжарьте кольца порциями около 2 мин до золотистости – не дольше, иначе станут жёсткими.
5. Выложите на бумажное полотенце и посолите.
6. Подавайте сразу с таратором и лимоном.