Испанская кухня · Рыба и морепродукты

Дорада а ла саль

Дорада, запечённая в соляной корке — сочная, ароматная, эффектная на столе.

Ингредиенты · на 2 порций

• 1 дорада (около 800 г)
• 2 кг крупной морской соли
• 2 яичных белка
• 1 лимон
• 2 веточки тимьяна
• Оливковое масло

Приготовление

1. Соль смешать с белками и небольшим количеством воды до консистенции влажного песка.
2. Рыбу наполнить ломтиками лимона и тимьяном.
3. Выложить на подушку из соли и полностью засыпать оставшейся солью.
4. Запекать при 200 °C 30 минут, дать постоять 5 минут.
5. Разбить корку, разделать рыбу на филе и подать с хорошим оливковым маслом.