Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в соли

Сибас в соляной корке — сочный, как во дворце.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 целый сибас (1 кг)
• 2 кг крупной морской соли
• 2 белка
• Лимон, зелень

Приготовление

1. НЕ чистите сибаса от чешуи (чешуя удерживает влагу), но выпотрошите; наполните лимоном и зеленью.
2. Смешайте крупную морскую соль с белками до текстуры мокрого снега.
3. Расстелите тонкий слой соли на противне, положите рыбу и полностью и плотно укутайте оставшейся солью.
4. Выпекайте при 200 °C 35-40 мин.
5. Разбейте соляную корку лёгким ударом и снимите.
6. Снимите кожу, разделите рыбу на филе и подавайте с лимоном – мягкая и сочная.