Турецкая кухня · Супы и рагу

Себзели Тавук Гювеч

Курица с картофелем, морковью и горошком, запечённая в глиняном горшке в пряном томатном соусе с чесноком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г курицы (частями)
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 2 зелёных перца-рогатки
• 150 г горошка
• 3 помидора
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. оливкового масла
• 300 мл бульона
• Соль, перец

Приготовление

1. Разделить курицу на крупные куски, обсушить и приправить солью и перцем; разогреть духовку до 190 °C и подготовить глиняный горшок с крышкой.
2. Очистить картофель и морковь и нарезать кусками по 3 см, перец-рогатку — широкими кольцами, лук — полукольцами, чеснок крупно порубить, помидоры нарезать кубиками.
3. Сильно разогреть оливковое масло на сковороде и порциями обжарить курицу 5–6 мин. со всех сторон до румяной корочки, чтобы образовались поджаристые ароматы; переложить в глиняный горшок.
4. В оставшемся жире тушить лук и чеснок 3 мин., добавить томатную пасту и обжаривать 1 мин., пока не появится тёмный аромат; влить помидоры и бульон и довести до кипения.
5. Выложить картофель, морковь, перец и горошек слоями в горшок, залить горячим томатным соусом, накрыть крышкой и готовить в духовке 50 мин.
6. Снять крышку, запекать ещё 10 мин. без крышки, пока поверхность не подрумянится, а соус слегка не загустеет, и подавать прямо в горшке с рисом или хлебом.