Турецкая кухня · Салаты и мезе

Гавурдагы салатасы

Салат из Юго-Восточной Анатолии: помидоры кубиками с крупно рублеными грецкими орехами, луком и гранатовым сиропом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 5 спелых помидоров
• 1 зелёный сладкий перец
• 1 луковица
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. гранатового сиропа (нар экшиси)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. сумаха
• соль

Приготовление

1. Помидоры и перец нарезать мелкими ровными кубиками и дать стечь 5 мин. в сите, чтобы салат не получился водянистым.
2. Лук мелко нарезать и перетереть со щепоткой соли и сумахом, пока он слегка не размягчится и не станет мягче на вкус.
3. Грецкие орехи крупно порубить — их должно быть видно и чувствоваться, в муку они превращаться не должны.
4. Гранатовый сироп, оливковое масло и соль размешать в заправку, пока она слегка не загустеет.
5. Помидоры, перец, лук, орехи и мелко нарезанную петрушку легко перемешать с заправкой.
6. Дать постоять 10 мин. и подавать салат охлаждённым к кебабу или лахмаджуну.