Турецкая кухня · Салаты и мезе

Хайдари

Густой дип из отцеженного йогурта со сливочным сыром, чесноком, укропом и мятой, политый оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г йогурта (10 %)
• 100 г сливочного сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка укропа
• 1 ст. л. сушёной мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. пул бибера
• 1 лепёшка
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Йогурт размешать с солью, выложить в сито, застеленное кухонным полотенцем, и дать стечь над миской минимум 4 часа, а лучше всю ночь в холодильнике.
2. Отцеженный йогурт — теперь он густой, как творожная масса — переложить в миску и ложкой гладко вмешать сливочный сыр.
3. Зубчики чеснока растереть со щепоткой соли в тонкую пасту и вмешать, чтобы в дипе не попадались резкие кусочки.
4. Укроп очень мелко нарубить, сушёную мяту растереть между ладонями и вмешать то и другое.
5. Поставить в холод минимум на 30 мин., чтобы чеснок и травы отдали аромат, затем ещё раз посолить по вкусу.
6. Разровнять на плоской тарелке тыльной стороной ложки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать пул бибером и подавать с тёплой лепёшкой.