Турецкая кухня · Десерты и сладости

Вишне Экмек Татлысы

Чёрствый белый хлеб разваривают в вишнёвом сиропе до мягкости и подают с ложкой каймака.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г чёрствого белого хлеба
• 400 г вишни (без косточек)
• 250 г сахара
• 400 мл воды
• 1 кусочек цедры лимона
• 1 ст. л. сока лимона
• 150 г каймака
• 2 ст. л. фисташек

Приготовление

1. Белый хлеб нарезать ломтями толщиной 2 см и без жира подрумянить на сковороде или в духовке при 180 °C 8 мин., пока не станет сухим и слегка золотистым — так он позже не развалится.
2. Сахар, воду, лимонную цедру и вишню без косточек довести до кипения в широкой кастрюле и кипятить открытыми 10 мин., пока вишня не отдаст цвет, а сироп не станет насыщенно-красным.
3. Убрать цедру, вмешать лимонный сок и вынуть вишню шумовкой, чтобы она не разварилась полностью.
4. Ломти хлеба плотно уложить в сироп, один раз полить ложкой сверху и оставить под крышкой на слабом огне на 8–10 мин., пока они не пропитаются и не станут блестящими.
5. Вернуть вишню на хлеб и оставить всё остывать полностью, не перемешивая, затем убрать в холод минимум на 2 ч.
6. Подавать ледяным на плоских тарелках, сверху выложить по щедрой ложке каймака и посыпать рублеными фисташками.