Турецкая кухня · Десерты и сладости

Кёмбе (пряное печенье)

Праздничное печенье из Антакьи с мехлепом, корицей и гвоздикой, украшенное деревянной формой и выпеченное до золотистого цвета.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 мл молока
• 1 ч. л. мехлепа
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, дать остыть до тёплого состояния и крупно нарубить грецкие орехи; разогреть духовку до 170 °C.
2. Муку, сахар, разрыхлитель, мехлеп, корицу и молотую гвоздику смешать в миске, чтобы специи распределились равномерно.
3. Добавить масло и тёплое молоко и вымешивать 3–4 мин. до эластичного, не липнущего теста; оставить под крышкой на 15 мин.
4. Из теста скатать примерно 20 шариков, в центр каждого вдавить по 1 ч. л. грецких орехов, защипнуть и деревянной формой или вилкой нанести узор на верхушку.
5. Выложить на противень с бумагой для выпечки и печь 22–25 мин., пока края не станут золотистыми, а печенье не начнёт источать сильный аромат гвоздики и корицы.
6. Дать постоять 10 мин. на противне, затем слегка присыпать сахарной пудрой и подавать тёплым или холодным к чаю.