Турецкая кухня · Десерты и сладости

Мучное печенье

Рассыпчатое белое мучное печенье из сливочного масла и сахарной пудры, тающее во рту с первого укуса.

Ингредиенты · на 6 порций

• 250 г сливочного масла
• 400 г муки
• 120 г сахарной пудры
• 60 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванили
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбить с 100 г сахарной пудры, ванилью и солью 4–5 мин. до светлой и воздушной массы; разогреть духовку до 170 °C верх/низ и застелить противень пергаментом.
2. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, вмешать в два приёма и замесить только до образования мягкого, слегка рассыпчатого теста — слишком долгий замес сделает печенье твёрдым.
3. Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех, слегка приплюснуть и выложить на противень с расстоянием 3 см; по желанию сделать вилкой тонкий узор.
4. Выпекать на средней полке 15–18 мин. — печенье должно остаться сверху белоснежным и лишь слегка золотистым снизу.
5. Дать печенью 10 мин. застыть на противне, так как горячим оно ещё очень хрупкое, и только потом переложить на решётку.
6. Полностью остывшее густо обвалять в оставшейся сахарной пудре и подавать к чаю; в герметичной таре хранится две недели.