Турецкая кухня · Десерты и сладости

Хурма Татлысы

Печенье в форме финика из манки с йогуртом и маслом, выпеченное и пропитанное холодным лимонным сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 200 г манной крупы
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 150 г йогурта
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 450 г сахара
• 500 мл воды
• 1 ст. л. сока одного лимона
• 2 ст. л. фисташек

Приготовление

1. Сварить сахар, воду и лимонный сок 12 мин. до прозрачного сиропа и полностью остудить; сироп должен быть холодным, когда выпечка выйдет горячей из духовки.
2. Растереть мягкое масло с йогуртом и яйцом до однородности, затем вмешать манку, разрыхлитель и постепенно муку, пока не получится мягкое, не липкое тесто.
3. Дать тесту постоять под крышкой 20 мин., чтобы манка набухла, и тем временем разогреть духовку до 180 °C.
4. Сформировать из теста около 24 рулетиков в форме фиников, продавить вдоль тыльной стороной тёрки или вилкой и выложить с промежутками на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать 25–30 мин., пока выпечка не станет равномерно золотисто-коричневой, а низ на ощупь – сухим.
6. Горячие штучки сразу же порциями окунать на 1 мин. в холодный сироп, переворачивать, дать стечь и подавать, посыпав рублеными фисташками.