Турецкая кухня · Десерты и сладости

Марашское мороженое

Легендарное тягучее мороженое из козьего молока и салепа — едят ножом и вилкой.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 л козьего или цельного молока
• Салеп
• 200 г сахара
• Мастика
• Фисташки

Приготовление

1. Мелко истолките мастику с 1 ст. л. сахара в ступке.
2. Сварите молоко с салепом и сахаром, помешивая, до кремовой густоты; вмешайте мастику.
3. Остудите полностью и уберите в холодильник.
4. Замораживайте, энергично взбивая или вымешивая каждые 30 мин, пока масса не станет тягучей и растяжимой (типичная текстура Мараша).
5. Нарежьте ломтиками или порционируйте ножом и вилкой и подавайте с фисташками.