Греческая кухня · Десерты и сладости

Василопита

Новогодний пирог на сливочном тесте с апельсином и мастикой, внутри которого спрятана монетка на счастье.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 4 яйца
• 500 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 150 мл апельсинового сока
• 150 мл молока
• 1 апельсин (необработанный)
• 1/2 ч. л. мастики (молотой)
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 чистая монета (завёрнутая в фольгу)
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C, смазать маслом разъёмную форму 26 см и плотно завернуть чистую монету в фольгу.
2. Мягкое масло взбивать с сахаром и тёртой цедрой апельсина 6–8 мин. до светлой пышной массы, затем по одному вмешать яйца, каждое по 30 сек.
3. Муку, разрыхлитель, молотую мастику и соль смешать и вмешивать поочерёдно с апельсиновым соком и молоком, пока не получится гладкое, тягучее тесто.
4. Выложить тесто в форму, глубоко воткнуть сверху завёрнутую монету и снова разровнять это место.
5. Выпекать 45–50 мин., пока пирог не поднимется золотисто-коричневым куполом, а деревянная шпажка не будет выходить сухой; дать постоять 15 мин. в форме, затем вынуть.
6. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, нарисовать на нём число нового года и разрезать на столько кусков, сколько гостей за столом.