Греческая кухня · Десерты и сладости

Диплес

Тончайшие ленты теста, хрустяще обжаренные во фритюре и политые медовым сиропом с корицей и рублеными грецкими орехами.

Ингредиенты · на 8 порций

• 400 г муки
• 3 яйца
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. узо
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 400 г мёда
• 150 г сахара
• 200 мл воды
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. л. корицы
• 1 л масла для фритюра

Приготовление

1. Взбейте яйца, апельсиновый сок, узо, оливковое масло и соль, вмешайте муку и вымешивайте 10 мин. до плотного гладкого теста; оставьте под крышкой на 30 мин.
2. Мёд, сахар и воду доведите до кипения и варите 8–10 мин. до ещё жидкого сиропа; держите его тёплым на самом слабом огне.
3. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую до толщины бумаги, чтобы сквозь неё просвечивала рука, затем нарежьте полосками примерно 8 × 25 см.
4. Разогрейте масло для фритюра до 170 °C, опустите одну полоску и сразу скрутите её двумя вилками в свободный рулет.
5. Обжаривайте каждую диплу 30–40 сек. до светло-золотистого цвета, коротко обсушите на бумажном полотенце и ещё горячей окуните на 5 сек. в тёплый сироп.
6. Свободно уложите на блюдо, посыпьте рублеными грецкими орехами и корицей и подавайте тёплыми, пока они хрустят.