Немецкая кухня · Десерты и сладости

Абрикосовые кнедлики

Целые абрикосы в твороженном тесте, отваренные в подсолённой воде и обвалянные в сладких масляных сухарях.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 спелых абрикосов
• 500 г нежирного творога
• 150 г муки
• 1 яйцо
• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 8 кусочков сахара-рафинада
• 100 г панировочных сухарей
• 80 г сливочного масла для сухарей
• 50 г сахара
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Творог откиньте на сито и дайте стечь 15 мин.; абрикосы вымойте, обсушите и выдавите косточку ручкой деревянной ложки.
2. В каждый абрикос вложите кусочек рафинада — он даст сок и подсластит фрукт изнутри.
3. Творог, муку, яйцо, мягкое масло и соль быстро вымесите в мягкое тесто и охладите 20 мин., чтобы оно хорошо формовалось.
4. Тесто разделите на восемь частей, влажными руками расплющите каждую, заверните в неё абрикос и скатайте гладкий шарик без трещин.
5. Опустите кнедлики в большое количество слабо кипящей подсолённой воды и варите 12–14 мин., пока они не всплывут, — вода не должна бурлить, иначе они лопнут.
6. Растопите на сковороде масло, обжарьте в нём сухари с сахаром до золотистого цвета, обваляйте в них обсохшие кнедлики и подавайте, присыпав сахарной пудрой.