Немецкая кухня · Десерты и сладости

Дунайская волна

Светлое и тёмное бисквитное тесто с вишней, ванильный масляный крем между ними и волнистая шоколадная глазурь сверху.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 375 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 ст. л. какао-порошка
• 700 г вишни (из банки)
• 500 мл цельного молока
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 250 г мягкого сливочного масла для крема
• 60 г сахара для крема
• 200 г тёмного шоколада

Приготовление

1. Вишню откиньте на сито и дайте хорошо стечь минимум 20 мин.; духовку разогрейте до 180 °C в режиме верхнего и нижнего жара, а глубокий противень застелите пергаментом.
2. Масло с сахаром взбивайте 5 мин. добела, по одному вмешайте яйца и ложками введите муку с разрыхлителем.
3. Две трети теста разровняйте по противню, остальное размешайте с какао, распределите сверху и равномерно вдавите вишню.
4. Выпекайте 35–40 мин., пока деревянная шпажка не будет выходить сухой, и дайте коржу полностью остыть — на тёплом пироге крем растечётся.
5. Пудинговый порошок размешайте с небольшим количеством молока, оставшееся молоко доведите до кипения, проварите пудинг 1 мин. и, помешивая, остудите до комнатной температуры.
6. Масло с сахаром взбейте добела, ложками добавьте холодный пудинг, распределите крем по коржу и уберите в холод на 30 мин.; шоколад растопите, тёплым вылейте сверху, вилкой проведите волнистый узор и дайте схватиться 15 мин.