Немецкая кухня · Десерты и сладости

Молочный рис с корицей и сахаром

Круглозёрный рис томится в ванильном молоке до кремовой густоты и подаётся тёплым под слоем сахара с корицей.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г круглозёрного риса
• 1 л цельного молока
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 стручок ванили
• 1 лимон (необработанный)
• 20 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара с корицей

Приготовление

1. Стручок ванили разрежьте вдоль и выскоблите семена; с вымытого горячей водой лимона тонко срежьте широкую полоску цедры.
2. Молоко с сахаром, солью, маслом, семенами и стручком ванили и цедрой лимона медленно доведите в тяжёлой кастрюле до кипения, помешивая, чтобы ничего не убежало.
3. Вмешайте рис и сразу же убавьте огонь до минимума, как только молоко снова закипит.
4. Томите молочный рис под крышкой 30–35 мин. на очень слабом огне и каждые 5 мин. перемешивайте со дна, чтобы он не пригорел.
5. Стручок ванили и цедру удалите; рис должен быть мягким, а масса ещё слегка текучей — при остывании она заметно загустеет.
6. Тёплым разложите по мискам, щедро посыпьте сахаром с корицей и сразу подавайте.