Турецкая кухня · Десерты и сладости

Тулумба

Хрустящие рифлёные пончики в сиропе — лучше всего свежими.

Ингредиенты · на 6 порций

• Заварное тесто (мука, сливочное масло, яйца)
• Крахмал
• Масло для фритюра
• Сахарный сироп с лимоном

Приготовление

1. Сварите сахарный сироп с лимоном в течение 10 мин и полностью остудите.
2. Для заварного теста доведите до кипения воду, масло и соль, вмешайте муку и заварите, пока тесто не отстанет.
3. Вмешайте яйца по одному, пока тесто не заблестит; смешайте с крахмалом.
4. Отсадите тесто звёздной насадкой прямо в ХОЛОДНОЕ масло палочками 4 см.
5. Медленно нагрейте и обжарьте, изредка встряхивая, до золотистой хрустящести.
6. Сразу окуните горячие тулумба в холодный сироп, дайте 2 мин и выньте. Подавайте холодными или тёплыми.