Турецкая кухня · Салаты и мезе

Джаджик

Жидкое йогуртовое блюдо с тёртым огурцом, чесноком, мятой и оливковым маслом к кебабу и плову.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г йогурта
• 2 огурца
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сушёной мяты
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1/2 пучка укропа

Приготовление

1. Огурцы очистить и натереть на крупной тёрке, смешать с 1/2 ч. л. соли и оставить на 10 мин., чтобы они пустили сок.
2. Тёртые огурцы хорошо отжать руками — иначе джаджик будет водянистым — и слить выступившую жидкость.
3. Чеснок растереть с оставшейся солью в мелкую пасту, чтобы в йогурте не попадались острые кусочки.
4. Йогурт взбить венчиком до однородности, вмешать чесночную пасту и постепенно добавлять холодную воду, пока не получится жидкая, суповидная консистенция.
5. Вмешать тёртый огурец и мелко рубленный укроп, растереть сушёную мяту между ладонями и также вмешать; охладить 30 мин.
6. Разлить ледяным по неглубоким тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать, посыпав мятой, к жареным блюдам.