Турецкая кухня · Овощные блюда

Кремали Мантар Гювеч

Грибы, запечённые в горшочке со сливками, сыром кашар и маслом – тёплая закуска из стамбульских мейхане.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г смеси грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 40 г сливочного масла
• 200 мл сливок
• 150 г сыра кашар
• 1 ч. л. тимьяна
• 2 ст. л. петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Грибы очистить салфеткой и нарезать толстыми ломтиками; лук мелко нарезать, чеснок измельчить, сыр натереть, петрушку нарубить. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Растопить масло в сковороде до пенки и обжарить грибы на сильном огне 5–6 мин., пока не выпарится жидкость и края не подрумянятся.
3. Добавить лук и чеснок и тушить ещё 3 мин., пока лук не станет прозрачным; приправить солью, перцем и тимьяном.
4. Влить сливки и уварить без крышки 3–4 мин., пока соус слегка не загустеет и едва покроет грибы.
5. Разложить массу по четырём маленьким глиняным горшочкам (или форме для запекания), посыпать сыром кашар и запекать 12–15 мин., пока сыр не расплавится и не подрумянится по краям.
6. Посыпать петрушкой и подать кипящим прямо в горшочках с тёплой лепёшкой.