Греческая кухня · Овощные блюда

Колокита Кокиниста

Кубики тыквы, томлённые в томатном соусе с луком и свежей мятой, с оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг тыквы хоккайдо или мускатной
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка нарезанных томатов (400 г)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/2 пучка мяты
• 1 ч. л. сахара
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками примерно по 3 см; мускатную тыкву при этом очистить, у хоккайдо кожуру можно оставить.
2. Лук мелко нарезать кубиками, чеснок нарезать пластинками, листья мяты крупно нарубить.
3. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и обжаривать лук на среднем огне 6–7 мин. до прозрачности, за последнюю минуту добавить чеснок.
4. Вмешать томатную пасту и обжаривать 1 мин., затем добавить томаты, сахар и 150 мл воды и уварить 5 мин. без крышки.
5. Добавить кубики тыквы, посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне 20–25 мин., лишь осторожно встряхивая, пока тыква не станет мягкой, но не развалится.
6. Снять крышку, уварить соус 5 мин., вмешать мяту и подавать тёплым с белым хлебом и фетой.