Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Ай чёреи (лунные рогалики)

Полумесяцы из дрожжевого теста с начинкой из масла, сахара, корицы и грецких орехов, выпеченные до блеска с яйцом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 220 мл молока
• 120 г сливочного масла
• 2 яйца
• 60 г сахара
• 7 г дрожжей (сухих)
• 1 ч. л. соли
• 100 г грецких орехов
• 2 ч. л. корицы
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Молоко подогреть до тёплого состояния, растворить в нём дрожжи с 1 ч. л. сахара и оставить пениться 10 мин.; грецкие орехи мелко нарубить.
2. Муку, соль, 1 яйцо и 60 г мягкого сливочного масла вымесить с дрожжевым молоком 8–10 мин. в эластичное тесто и оставить подходить под крышкой 60 мин., пока не увеличится вдвое.
3. Для начинки растопить оставшееся масло и смешать с оставшимся сахаром, орехами и корицей до пастообразной массы.
4. Тесто разделить на 4 шара, каждый раскатать в круг диаметром 28 см, тонко смазать начинкой и разрезать на 6 частей, как торт.
5. Каждый кусок скатать неплотно с широкой стороны, согнуть в полумесяц, выложить на противень с пергаментом, смазать взбитым вторым яйцом и дать подойти 30 мин.
6. Выпекать при 180 °C 20–22 мин. до золотистого цвета, остудить на решётке и перед подачей посыпать сахарной пудрой.