Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Ачма

Мягкие дрожжевые кольца из теста на молоке и сливочном масле, обвалянные в кунжуте и запечённые до золотистого цвета.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 7 г дрожжей (сухих)
• 1 ч. л. соли
• 50 г кунжута
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Молоко подогреть до тёплого состояния, растворить в нём дрожжи и сахар и оставить на 10 мин., пока не появится пенная шапочка.
2. Добавить муку, соль, 1 яйцо и 60 г мягкого сливочного масла и вымесить 8–10 мин. в мягкое, гладкое тесто, отстающее от стенок миски; накрыть и оставить подходить на 60 мин., пока не увеличится вдвое.
3. Оставшееся сливочное масло смешать с растительным; тесто разделить на 12 частей и каждую раскатать в овальную лепёшку около 20 см.
4. Каждую лепёшку тонко смазать масляной смесью, туго скатать с длинной стороны, соединить жгут в кольцо и плотно защипнуть концы.
5. Кольца выложить на противень с пергаментом, смазать взбитым вторым яйцом, обвалять в кунжуте и снова дать подойти 30 мин.
6. Выпекать при 180 °C 22–25 мин., пока не станут золотистыми и сухими снизу, остудить тёплыми на решётке и подать свежими к завтраку с чаем.