Французская кухня · Завтрак и яйца

Савойский омлет

Омлет с обжаренными кубиками картофеля, луком и реблошоном, запечённый на сковороде до золотистого цвета.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 400 г плотного картофеля
• 1 луковица
• 200 г сыра реблошон (или горного сыра)
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. сливок
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить, нарезать кубиками по 1 см и отварить в подсолённой воде 6 мин., затем хорошо откинуть и дать выпариться.
2. На сковороде с антипригарным покрытием разогреть сливочное масло и обжаривать кубики картофеля на среднем огне 8–10 мин. до хрустящей золотистой корочки со всех сторон.
3. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, добавить и обжаривать 3 мин., пока она не станет прозрачной и не подрумянится по краям.
4. Яйца взбить со сливками, солью и перцем, вылить на картофель и дать схватиться на слабом огне 5 мин. — поверхность может ещё оставаться влажно-блестящей.
5. Реблошон нарезать тонкими ломтиками, разложить по омлету и расплавить под крышкой 3 мин. или под грилем духовки, пока он не начнёт пузыриться.
6. Посыпать рубленой петрушкой, нарезать на куски и подавать прямо со сковороды.