Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Дрожжевая коса

Плетёная коса из дрожжевого теста на молоке, масле и яйце, посыпанная сахарными зёрнами и запечённая до золотистого цвета.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г пшеничной муки
• 1 кубик свежих дрожжей (42 г)
• 250 мл тёплого молока
• 80 г сахара
• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. крупного сахара

Приготовление

1. Дрожжи распустите в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара и оставьте на 10 мин., пока поверхность отчётливо не запенится.
2. Добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйцо и мягкое масло и вымешивайте всё 8–10 мин. в гладкое блестящее тесто, которое отстаёт от стенок миски.
3. Оставьте тесто под крышкой в тёплом месте на 60 мин., пока оно не увеличится вдвое.
4. Тесто коротко обомните, раскатайте в три одинаковых жгута примерно по 40 см и свободно заплетите косу; концы плотно подверните вниз.
5. Косу переложите на противень с пергаментом, дайте подойти ещё 30 мин., смажьте взбитым желтком и посыпьте крупным сахаром.
6. Выпекайте при 180 °C в режиме верхнего и нижнего жара 30–35 мин. до золотистого цвета — при постукивании снизу коса звучит глухо — и остудите на решётке.