Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Штраммер Макс с индюшачьей грудкой

Толсто намазанный маслом деревенский хлеб с обжаренной индюшачьей грудкой и глазуньей с жидким желтком.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 ломтика деревенского хлеба
• 300 г филе индюшачьей грудки
• 4 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Филе индюшачьей грудки нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной около 1 см, обсушить и приправить с обеих сторон солью, перцем и паприкой.
2. Сильно разогреть масло на сковороде и жарить кусочки индейки по 2–3 мин. с каждой стороны, пока снаружи не станут золотисто-коричневыми, а внутри едва пропекутся; держать тёплыми.
3. На ещё горячей сковороде обжарить ломтики хлеба с 1 ст. л. сливочного масла по 1 мин. с каждой стороны, пока края не станут хрустящими.
4. Растопить оставшееся сливочное масло на второй сковороде на среднем огне и осторожно выпустить туда яйца.
5. Жарить глазунью 3–4 мин., пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким, посыпать солью и перцем.
6. Толсто намазать хлеб маслом со сковороды, выложить сверху ломтики индейки, на каждый положить по глазунье, посыпать зелёным луком и сразу подавать.