Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Творожные оладьи по-саксонски

Саксонские лепёшки из творога и картофеля, обжаренные в топлёном масле до золотистой корочки и посыпанные корицей с сахаром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г рассыпчатого картофеля
• 250 г нежирного творога
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 г изюма
• 1 лимон (необработанный)
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. топлёного масла
• 3 ст. л. сахара с корицей
• 200 г яблочного пюре

Приготовление

1. Картофель отварите накануне в кожуре 25 мин. до мягкости, остудите, очистите и холодным пропустите через пресс — холодный картофель связывает заметно лучше.
2. Изюм замочите на 10 мин. в тёплой воде и хорошо обсушите; лимон обдайте горячей водой и мелко натрите цедру.
3. Картофель, творог, муку, яйцо, сахар, цедру и соль вымесите в мягкое, едва формуемое тесто и вмешайте изюм.
4. Дайте тесту постоять в холоде 20 мин., затем влажными руками слепите 12 плоских лепёшек толщиной около 1,5 см.
5. Топлёное масло разогрейте на сковороде на среднем огне и обжарьте оладьи по 3–4 мин. с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув лишь один раз.
6. Сразу же щедро посыпьте сахаром с корицей и подавайте с яблочным пюре.