Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яичница-болтунья с креветками

Нежная яичница-болтунья с очищенными северными креветками и укропом на ломтях плотного чёрного хлеба.

Ингредиенты · на 2 порций

• 6 яиц
• 200 г северных креветок
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. сливок
• 1/2 пучка укропа
• 4 ломтика чёрного хлеба
• 1 лимон
• соль, перец

Приготовление

1. Креветки ненадолго откиньте на сито, укроп мелко порубите, а чёрный хлеб подрумяньте 2 мин. на сухой сковороде.
2. Яйца со сливками и щепоткой соли лишь слегка размешайте, пока желток и белок только соединятся, — не взбивайте до пены.
3. Две трети масла растопите на антипригарной сковороде на слабом огне, не давая ему потемнеть, и влейте яичную массу.
4. 3–4 мин. медленно сдвигайте массу деревянной ложкой от краёв к центру и снимите сковороду с огня, пока болтунья ещё блестит и остаётся кремовой.
5. Вмешайте оставшееся масло, креветки и половину укропа — креветки должны лишь прогреться, иначе станут резиновыми.
6. Разложите болтунью на поджаренном чёрном хлебе, посыпьте перцем и оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона.