Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яйца в стакане

Два яйца всмятку выкладывают из скорлупы в стакан и разминают со сливочным маслом, солью и шнитт-луком.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ломтика хлеба
• 1/2 пучка шнитт-лука
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Яйца достать из холодильника за 30 мин. до варки, чтобы они не лопнули, а два стакана ополоснуть горячей водой и прогреть.
2. В небольшой кастрюле довести много воды до слабого кипения и осторожно опустить в неё яйца ложкой.
3. Варить яйца при едва заметном кипении ровно 5–6 мин. — тогда белок только схватится, а желток останется мягким и золотисто-жёлтым.
4. Яйца сразу на 30 сек. подставить под холодную воду, чтобы они не доварились, но внутри остались тёплыми.
5. Каждое яйцо надколоть по кругу с тупого конца, чайной ложкой выложить из скорлупы в прогретый стакан и удалить осколки скорлупы.
6. Положить сверху по 1 ст. л. сливочного масла кусочками, приправить солью, перцем и мускатным орехом, посыпать шнитт-луком и подать с поджаренным хлебом.