Немецкая кухня · Завтрак и яйца

Яйца в горчичном соусе

Половинки яиц в светлом бешамеле с горчицей — домашняя еда с отварным картофелем.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• 500 мл молока
• 200 мл овощного бульона
• 3 ст. л. горчицы средней остроты
• 1 ч. л. сахара
• 1 капля уксуса
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Сварите яйца вкрутую 9 минут, охладите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
2. Растопите масло, вмешайте муку и слегка обжарьте, не давая ей потемнеть.
3. Постепенно влейте молоко и бульон, доведите до кипения без комочков.
4. Вмешайте горчицу, сахар и уксус, приправьте солью и перцем.
5. Выложите яйца в соус, прогрейте и подавайте, посыпав петрушкой.