Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Кростата ди Мармеллата

Песочный пирог с джемом и решёткой из теста — классический итальянский завтрак.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 120 г сахара
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 1 лимон (цедра)
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 400 г абрикосового или вишнёвого джема

Приготовление

1. Быстро замесите песочное тесто из муки, масла, сахара, желтков, яйца, лимонной цедры, разрыхлителя и соли.
2. Заверните тесто в плёнку и охладите 1 час, иначе оно порвётся при раскатывании.
3. Раскатайте две трети теста и выстелите им смазанную форму для тарта.
4. Равномерно распределите джем, оставив края свободными.
5. Из оставшегося теста нарежьте полоски и выложите их решёткой.
6. Выпекайте при 180 °C 35 минут до золотистого цвета и полностью остудите, чтобы начинка схватилась.