Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Моцарелла ин карроцца

Ломтики хлеба с моцареллой внутри, обмакнутые в яйцо с молоком и обжаренные на сковороде до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 2 порций

• 8 ломтей белого хлеба
• 250 г моцареллы
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 4 ст. л. муки
• 80 г панировочных сухарей
• Соль, перец
• 200 мл масла для жарки

Приготовление

1. Моцареллу нарезать ломтиками толщиной 5 мм и дать стечь 10 мин. на бумажном полотенце, иначе панировка потом размокнет.
2. С белого хлеба срезать корку, ломти сложить попарно, проложив между ними моцареллу, посолить, поперчить и плотно прижать края по кругу.
3. Яйца взбить с молоком и слегка посолить; муку и панировочные сухари насыпать рядом в две плоские тарелки.
4. Сэндвичи сначала обвалять в муке, затем на 30 сек. опустить в яично-молочную смесь и в конце обвалять со всех сторон в сухарях.
5. Масло в сковороде нагреть до 170 °C и жарить сэндвичи по 2–3 мин. с каждой стороны, пока они не станут тёмно-золотистыми, а сыр не начнёт тянуться.
6. Дать коротко стечь на бумажном полотенце, разрезать по диагонали и сразу подавать горячими — только тогда моцарелла тянется.