Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Иджет куса

Плоские оладьи из натёртых кабачков, яиц и мяты, обжаренные на сковороде и поданные с йогуртом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г кабачков
• 4 яйца
• 1 луковица
• 4 ст. л. муки
• 1/2 пучка мяты
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. соли
• Перец
• 5 ст. л. оливкового масла
• 250 г йогурта
• 1 зубчик чеснока

Приготовление

1. Кабачки натереть на крупной тёрке, смешать с солью и оставить на 15 мин., затем порциями сильно отжать руками.
2. Лук мелко нарубить, мяту и петрушку мелко нарезать и вмешать всё в отжатые кабачки.
3. Яйца взбить и вмешать в массу вместе с мукой и перцем — она должна густо связываться и больше не выделять воду.
4. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла, выкладывать массу столовой ложкой и приплюснуть тыльной стороной ложки до толщины примерно 1 см.
5. Обжаривать оладьи на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета, подливая оставшееся масло порциями.
6. Йогурт размешать с раздавленным зубчиком чеснока и щепоткой соли и подать как соус к тёплым оладьям.