Итальянская кухня · Завтрак и яйца

Уова алла Контадина

Крестьянский завтрак из картофеля, перца и лука с яичницей-глазуньей.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г картофеля плотных сортов
• 2 сладких перца
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 пучок петрушки
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками и обжаривайте в оливковом масле 12 минут до золотистого цвета.
2. Добавьте лук и полоски перца и жарьте ещё 8 минут.
3. Вмешайте чеснок и паприку, посолите и поперчите.
4. Сделайте четыре углубления и вбейте в каждое по яйцу.
5. Накройте крышкой и дайте схватиться 4 минуты, пока белок не станет плотным, а желток останется мягким.
6. Посыпьте петрушкой и подавайте прямо со сковороды.