Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Менемен с бастурмой

Менемен с полосками бастурмы, вытопленными в сливочном масле, с помидорами, зелёным перцем и яйцом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 яйца
• 120 г бастурмы тонкими ломтиками
• 4 помидора
• 2 зелёных сладких перца
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лаваш
• Соль, перец

Приготовление

1. Ломтики бастурмы нарезать полосками шириной с палец, перец очистить от семян и нарезать кольцами, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. Растопить масло в сковороде на среднем огне и вытапливать полоски бастурмы 1–2 мин., пока они не скрутятся, а масло не окрасится в пряно-красный цвет.
3. Добавить перец и жарить 4 мин., пока он не станет мягким, несколько раз перевернув.
4. Добавить помидоры, слегка посолить и уварить без крышки 6–8 мин., пока соус не загустеет и по краям не выступит жир.
5. Убавить огонь, разбить сверху яйца, приправить перцем и перемешать грубо лишь 2–3 мин., чтобы остались заметны светлые и жёлтые разводы.
6. Посыпать пул-бибером и рубленой петрушкой и подать прямо в сковороде с тёплым лавашом.