Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Пиши

Воздушные лепёшки из дрожжевого теста, обжаренные в горячем масле до золотистой корочки и подаваемые тёплыми с сыром и мёдом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г муки
• 250 мл воды (тёплой)
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. йогурта
• 800 мл масла для фритюра
• 200 г белого сыра
• 3 ст. л. мёда

Приготовление

1. Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде и оставить на 10 мин., пока не появится пена.
2. Добавить муку, соль и йогурт и замесить 6–8 мин. до мягкого, слегка липкого теста; оставить под крышкой в тёплом месте на 60 мин., пока не покроется явными пузырьками.
3. Выложить тесто смазанными маслом руками на подпылённую мукой поверхность, разделить на 12 кусков и каждый расплющить в лепёшку толщиной около 1 см размером с ладонь.
4. Разогреть масло для фритюра до 170 °C – кусочек теста должен сразу же всплыть с пузырьками, не темнея.
5. Обжаривать лепёшки порциями по 1,5–2 мин. с каждой стороны, пока не поднимутся и не станут золотистыми, затем обсушить на бумажном полотенце.
6. Выложить ещё тёплыми на блюдо и подавать на завтрак с раскрошенным белым сыром и мёдом.