Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Пиде с тахини

Плоский дрожжевой хлеб черноморского побережья, перед выпечкой густо смазанный тахини и сахаром.

Ингредиенты · на 6 порций

• 450 г муки
• 260 мл молока
• 7 г дрожжей (сухих)
• 40 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 180 г тахини
• 60 г коричневого сахара
• 2 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Молоко слегка подогреть, растворить в нём дрожжи с 1 ч. л. сахара и оставить на 10 мин., пока не появится пена.
2. Добавить муку, соль, оставшийся сахар и масло, замесить 8 мин. до мягкого гладкого теста; накрыть и дать подойти 60 мин., пока не увеличится вдвое.
3. Смешать тахини с коричневым сахаром до блестящей текучей пасты; разогреть духовку до 200 °C.
4. Разделить тесто на 3 части и каждую на противне с пергаментом растянуть пальцами в овальную лепёшку высотой около 1,5 см.
5. Густо намазать лепёшки пастой тахини, продавливая пальцами глубокие ямки в тесте, посыпать кунжутом и дать расстояться 20 мин.
6. Выпекать 20–22 мин., пока края не станут золотистыми, а поверхность тахини — карамельно-коричневой; нарезать тёплым на полоски и подавать.