Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Байд бель Хлии фи Танжра

Яйца, схваченные над обжаренными кубиками хлии и луком в маленьком глиняном горшочке, приправленные зирой.

Ингредиенты · на 2 порций

• 150 г хлии (вяленая консервированная говядина, можно заменить тушеной говядиной)
• 2 ст. л. жира хлии (можно заменить топленым маслом)
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 1/2 ч. л. зиры
• 1/2 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 пучка плосколистной петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Хлии разобрать на мелкие кусочки, лук нарезать мелкими кубиками; подготовить два маленьких глиняных горшочка или небольшую сковороду.
2. Растопить жир хлии на среднем огне и потушить кубики лука 5–6 мин., пока не станут мягкими и золотистыми.
3. Добавить хлии и обжаривать 3 мин., пока мясо не прогреется и не получит слегка хрустящие края.
4. Приправить зирой, паприкой и перцем, перемешать и равномерно распределить массу по горшочкам.
5. Разбить сверху по два яйца в каждый, слегка посолить и дать схватиться под крышкой на слабом огне 5–6 мин., пока белок не станет непрозрачным.
6. Посыпать рубленой петрушкой и подавать горшочки обжигающе горячими на маленьких подставках с хлебом.