Турецкая кухня · Овощные блюда

Имам Баялды

Тушенные в оливковом масле баклажаны с томатно-луковой начинкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 баклажана
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• 1 ч. л. сахара

Приготовление

1. Вымойте баклажаны, очистите полосками, оставьте на 10 мин в подсоленной воде и хорошо промокните.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами, порубите чеснок, помидоры нарежьте кубиками.
3. Обжарьте баклажаны в оливковом масле на среднем огне со всех сторон 8 мин, пока не станут золотистыми и мягкими; выньте.
4. В том же масле потушите лук с 1 щепоткой соли 8-10 мин на слабом огне, пока он не станет сладко-мягким; добавьте чеснок и помидоры и тушите ещё 5 мин; приправьте сахаром, солью и перцем.
5. Надрежьте баклажаны вдоль, слегка раздвиньте и щедро наполните луково-томатной начинкой.
6. Выложите в форму, подлейте оставшееся оливковое масло и немного воды и тушите накрытым на слабом огне 30 мин.
7. Остудите до тёплого – так аромат раскрывается лучше всего – и полейте соком.