Итальянская кухня · Овощные блюда

Баклажаны пармиджана

Запеканка из баклажанов с томатным соусом и моцареллой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 баклажана
• 500 г томатного соуса
• 250 г моцареллы
• Пармезан
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны ломтиками 1 см, посолите и оставьте на 20 мин; промокните и обжарьте в оливковом масле порциями до золотистости.
2. Разогрейте духовку до 180 °C; приправьте томатный соус базиликом.
3. В форме для запекания чередуйте слои: немного соуса, баклажаны, моцарелла, пармезан – пока всё не закончится.
4. Завершите последним слоем соуса и обильным пармезаном.
5. Выпекайте около 35 мин, пока поверхность не станет золотистой и не забулькает.
6. Дайте постоять 10 мин, затем подавайте со свежим базиликом.