Итальянская кухня · Овощные блюда

Пепероната

Разноцветный перец, тушённый в оливковом масле с луком и томатами — хорош тёплым и холодным.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 разноцветных сладких перца
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика
• Орегано
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Перец нарезать широкими полосками, лук — кольцами.
2. Лук потушить в оливковом масле 8 минут до прозрачности.
3. Добавить перец и тушить на среднем огне 10 минут.
4. Вмешать очищенные от кожицы помидоры кубиками и чеснок, посолить и тушить под крышкой 20 минут.
5. Довести до вкуса уксусом, орегано и перцем и подавать с базиликом.