Итальянская кухня · Овощные блюда

Пармиджана ди Дзуккине

Запеканка из цукини с томатным соусом, моцареллой и пармезаном, выложенная слоями.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1,2 кг цукини
• 800 г протёртых томатов
• 400 г моцареллы
• 150 г пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 пучок базилика
• 80 мл оливкового масла
• Мука для панировки
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Цукини нарезать вдоль ломтиками по 5 мм, посолить и оставить на 20 минут стечь.
2. Ломтики обсушить, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
3. Лук и чеснок потушить, добавить томаты и уварить 20 минут до густого соуса.
4. В форму слоями выложить соус, цукини, моцареллу, пармезан и базилик.
5. Завершить соусом и пармезаном.
6. Запекать при 190 °C 35 минут и дать постоять 15 минут перед нарезкой.