Французская кухня · Овощные блюда

Гратен дофинуа

Картофельный гратен в сливках с чесноком и золотистой корочкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля
• 400 мл сливок
• 200 мл молока
• 2 зубчика чеснока
• Мускатный орех
• Сыр (по желанию)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C; натрите форму разрезанными зубчиками чеснока и смажьте.
2. Очистите картофель и нарежьте тонкими, ровными ломтиками (около 3 мм) – не промывайте, их крахмал связывает гратен.
3. Выложите ломтики черепицей и приправьте каждый слой солью, перцем и мускатным орехом.
4. Смешайте сливки и молоко и залейте, пока картофель едва не покроется; по желанию натрите сверху сыр.
5. Выпекайте около 60 мин, пока картофель не станет мягким, а корочка глубоко золотистой.
6. Дайте постоять 10 мин и подавайте прямо из формы.