Французская кухня · Овощные блюда

Рататуй

Прованское тушёное овощное рагу из цуккини, баклажана, перца и помидоров.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 цуккини
• 1 баклажан
• 2 перца
• 4 помидора
• Тимьян
• Оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте цуккини, баклажан и перцы ровными кусочками на укус; помидоры нарежьте кубиками.
2. Пассеруйте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне 3 мин.
3. Добавьте перцы и баклажан и обжарьте 5 мин, затем вмешайте цуккини и помидоры.
4. Приправьте тимьяном, солью и перцем и тушите накрытым на слабом огне 30-35 мин, пока всё не станет мягким, но не развалившимся.
5. Завершите струйкой оливкового масла и приправьте.
6. Подавайте горячим или тёплым – с багетом, рисом или как гарнир.