Турецкая кухня · Салаты и мезе

Кереviz Салатасы

Сырой тёртый корневой сельдерей с яблоком, йогуртово-майонезным соусом и лимоном — холодное зимнее мезе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г корневого сельдерея
• 1 кисловатое яблоко
• 1 лимон
• 150 г йогурта (10 %)
• 3 ст. л. майонеза
• 50 г грецких орехов
• 1 ст. л. укропа
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление

1. Выжать сок из лимона в большую миску; корневой сельдерей очистить, натереть на крупной тёрке и сразу смешать с соком, чтобы он не потемнел.
2. Яблоко очистить, удалить сердцевину, также крупно натереть и смешать с сельдереем.
3. Йогурт, майонез и соль растереть в маленькой миске до однородного светлого крема.
4. Вмешать соус в тёртую массу и лёгкими движениями двух вилок перемешать, пока каждая полоска не покроется тонким слоем соуса.
5. Убрать в холодильник минимум на 1 ч. — сельдерей за это время станет мягче, а соус пропитает тёртую массу.
6. Перед подачей ещё раз попробовать на соль, выложить на плоское блюдо и посыпать крупно порубленными грецкими орехами и укропом.