Турецкая кухня · Супы и рагу

Гороховое рагу с мясом

Мягкое гороховое рагу с кубиками говядины, морковью и томатной пастой — анатолийская домашняя кухня.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г говяжьего гуляша
• 500 г зелёного горошка (замороженного)
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. сливочного масла
• 700 мл мясного бульона
• 1 ч.л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками по 3 см и обсушить; лук мелко нарезать, морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.
2. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон 5–6 мин. до коричневого цвета.
3. Добавить лук и тушить 5 мин., затем вмешать морковь и томатную пасту и обжаривать 2 мин.
4. Влить мясной бульон, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 40 мин., пока говядина не станет мягкой.
5. Добавить горошек и сахар и готовить без крышки ещё 12–15 мин., пока горошек не станет мягким, а соус слегка не загустеет.
6. Приправить солью и перцем, дать настояться 5 мин. и подавать с лепёшкой или рисом.