Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Фырында Алабалык

Целая форель с ломтиками лимона, чесночным маслом и петрушкой, запечённая в духовке в фольге.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 форели (примерно по 300 г, потрошёные)
• 80 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 биолимона
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C с верхним и нижним нагревом; форель ополоснуть, тщательно обсушить и посолить и поперчить изнутри и снаружи.
2. Размягчить масло, мелко нарубить чеснок, половину петрушки мелко нарезать и смешать всё с небольшим количеством цедры лимона под масло.
3. Каждую форель выложить на большой кусок фольги, наполнить брюшко чесночным маслом, 2 ломтиками лимона и несколькими веточками петрушки.
4. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, свободно сложить фольгу над спинкой и плотно закрыть края, чтобы не выходил пар.
5. Запекать на противне 22–25 мин.; рыба готова, когда спинной плавник легко вытягивается, а мясо отделяется от костей.
6. Открыть пакетики, полить форель собравшимся лимонно-масляным соком, посыпать оставшейся петрушкой и подать прямо в фольге.