Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Ичли кёфте

Фаршированные булгуровые клёцки с пряным фаршем — хрустящие снаружи.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г мелкого булгура
• 300 г говяжьего фарша
• 2 луковицы
• Грецкие орехи
• Специи
• Масло для фритюра

Приготовление

1. Залейте булгур горячей водой, дайте набухнуть 15 мин и вымесите с солью в формуемое тесто (при необходимости добавьте немного воды).
2. Обжарьте фарш в сковороде, добавьте мелко рубленный лук и дайте ему стать прозрачным; приправьте специями и вмешайте рубленые грецкие орехи; остудите начинку.
3. Слегка смазанными маслом руками сформируйте шарики теста размером с грецкий орех и сделайте углубление большим пальцем.
4. Наполните каждый 1 ст. л. начинки и закройте тесто острым и гладким.
5. Разогрейте масло до 170 °C и обжарьте кёфте порциями 4-5 мин до румянца, переворачивая.
6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.